Jag rimmadefisken och stekte den sedan i ugnen samtidigt som jag ugnsrostade skivad blomkål. Det låg alltså lite fina tinade fiskfileer på bänken när jag kom hem från jobbet
Ta upp fisken ur laken och lägg i en ugnssäker form. Lägg in fisken mitt i ugnen och låt gå till fiskköttet ser färdigt ut, fisken ska precis ha vitnat i köttet
Lägg i torskbitarna och rimma i rumstemperatur under ca 1 timme. Baka fiskbitarna i ugnen tills de har en innertemperatur på ca 54 grader (använd en stektermometer), det tar ca 20-30 min
Att rimmafisk innebär att man lägger den i saltat vatten en stund före tillagning. Du behöver dessutom inte vara orolig för att glömma att salta fisken eftersom den blir salt av rimningen
Lägg ned fisken. Rimma. Lägg upp fisk, sötpotatispuré och vaxbönor på varma tallrikar. Dela torskryggen i 4 delar och rimma den 1-2 timmar innan tillagning
När du rimmar något så ska du inte salta vid fortsatt tillagning, så tänk därför på att om du inte rimmarfisken här så måste du dra några varv med saltkvarnen i paketet också
Låt vila några timmar efter saltlagen hälls av och torka fisken på huhållspapper. Panera några fiskbitar i taget till de blir gyllenbruna, lyft upp med hålslev och låt vila på hushållspaper
Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter
Att tillaga fisk är en av mina största svagheter, men jag vill bli bra på det. Fisken blev nästan perfekt, kunde ha fått någon minut mindre, men helt perfekt får det ju inte bli på första försöket